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梁文滔:要發(fā)揮順德制造的無限創(chuàng)意

日期:2009-04-21   作者:管理員

順德菜一直是順德人的一大“驕傲”,但也很可能正因?yàn)?ldquo;驕傲”的心態(tài),讓順德菜在同行的突飛猛進(jìn)之下顯出了梁文滔說的“落后”之勢(shì)。
  文/圖本報(bào)記者陳潔峰:在4月16日的順商沙龍上,順商們對(duì)順德菜的創(chuàng)新“很有看法”,有的老板又再次提到《順德商道》去年刊登的《順德菜與解放思想》(作者系葉中平)等文章提到的“順德菜落后了”的觀點(diǎn)。
  說“順德菜落后了”,是香港著名美食家、有香港“食神”之稱的梁文滔(人稱“肥滔”)。
  近段時(shí)間,記者兩次接觸梁文滔,一次在順德大良,一次在香港新界的元朗大榮華酒樓,梁文滔是該酒樓的董事。
  在順德的那一次,記者與梁文滔一起吃了一頓應(yīng)該說很正宗也算有所創(chuàng)新的順德菜。他當(dāng)時(shí)跟記者說了這樣一番話:“我第一次來順德是2002年,到現(xiàn)在7年了,這幾年到順德我記得松皮雞、鱷魚莊、狗仔鴨等等。在我看來,順德美食是有特色的小菜,煎焗魚為主。但是,今時(shí)今日,順德菜變化不多,變化非常有限。如何利用順德制造的無限創(chuàng)意,讓順德菜搞出新意思,新名堂,這個(gè)是關(guān)鍵。要揾錢就要?jiǎng)?chuàng)新,鬼五馬六,盡情創(chuàng)新。”他關(guān)于順德菜“創(chuàng)新”的觀點(diǎn),與4月16日沙龍上的順商觀點(diǎn)是一致的。他還提到,飲食與旅游業(yè)“一定有很多配套,不是三兩句可以講清楚”,他認(rèn)為目前的順德在這方面沒有什么亮點(diǎn)。
  在香港的那一次,梁文滔再進(jìn)一步對(duì)記者說:“在家常菜中,順德的優(yōu)勢(shì)很多,但其他地方的菜式已迅速崛起。順德菜近年來所做的創(chuàng)新只是微調(diào),變化很小,順德人應(yīng)該拿出當(dāng)年順德制造時(shí)代的敢為天下先的勇氣與魄力,順德菜才能突破發(fā)展。縱然基礎(chǔ)再好,都應(yīng)該不斷創(chuàng)新,自我突破。”
  順德菜一直是順德人的一大“驕傲”,但也很可能正因?yàn)?ldquo;驕傲”的心態(tài),讓順德菜在同行的突飛猛進(jìn)之下顯出了梁文滔說的“落后”之勢(shì)。這一點(diǎn),在順商沙龍上的共同探討中也提及了。

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